O porquê do meu "sumiço"...

Oi gente!

 

Ando sumida aqui do blog, mas é por um bom motivo: estou bastante (MESMO!!) envolvida com o niver do Ramiro...

 

Pretendo (e vou!!) fazer uma parte (pequena e modesta, ok?!) da mesa do niver dele com "comida de verdade" e prometo que depois conto aqui tudinho o que eu tiver feito! Eeeeeeeee!!! :D

 

Agora vou lá que o "dever" me chama!! rsrs...

Uma ótima tarde para todos!

Muffin com a folha da beterraba

Boa tarde, gente!

A receita de hoje é de um Muffin que, além de saboroso e suuuuper fofinho, nos "presenteia" com os benefícios da folha da beterraba e ainda confirma aquela minha teoria de que "na cozinha nada se perde, tudo se transforma!". O quê?? Estás pensando em jogar fora as folhas da beterraba??? Não faz isso!! Faz esse Muffin delícia aqui!!!

Queres saber porque a folha da beterraba é tudo de bom? Lá vai:

A BETERRABA é uma importante fonte energética e é usada, inclusive, para a fabricação de açúcar refinado. Costuma ser indicada como fonte de ferro, mas por não possuir o heme, sua absorção é prejudicada. As FOLHAS DA BETERRABA, estas sim, são muito ricas em potássio, cálcio, ferro, betacaroteno, ácido fólico e vitamina C.

Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte

 

E agora? Tens certeza de que vais jogar as folhas da beterraba fora?? :)

 

Vamos à receita?

MUFFIN COM AS FOLHAS DA BETERRABA

 

Coloca em um pote (alto, pois depois vais bater com o mixer - normalmente, eu uso aqueles "medidores"):

- 4 colh (sopa) de farinha de coco,

- 4 colh (sopa) de castanha de caju picada,

- 2 colh (sopa) de semente de linhaça,

- 2 colh (sopa) de biomassa de banana verde (tem a receita neste post aqui),

- 2 colh (sopa) de azeite de oliva,

- 2 ovos,

- 6 a 7 folhas de beterraba picadas,

- 2 pitadas de sal (ou a gosto).

 

Bate tudo com o mixer e, antes de começar a bater, já liga o forno para pré-aquecer!

 

Coloca nas forminhas e assa a 200° por 40 minutos. Prontinho!! Essa receita rendeu 8 muffins cheirosos, fofinhos e saborosos!

 

Olha eles aí logo que saíram do forno...

 

 

Uma ótima tarde, cheia de energia positiva para todos!

"Macarrão" de Couve

Olá, pessoal!

 

Garanto que tu já ouviste falar (pelo menos uma vez!) em "Macarrão" de Abobrinha, né?

Eu também! Já ouvi falar muitas vezes, já fiz outras tantas e sou fã!

 

Então, eis que "me pego" pensando: "E por que não fazer um 'Macarrão' de Couve?" E foi o que eu fiz! E ficou delícia! Mais fácil e mais rápido ainda do que esquentar uma água para "largar" um pacote de Miojo dentro! Sem desculpa para não ser saudável, hein?!

 

MACARRÃO DE COUVE

 

 

Lava as folhas de couve e enrola para cortar (eu costumo tirar aquele talo grosso do meio...)

Corta da espessura que tu quiseres (eu prefiro mais fino) e, enquanto isso, coloca uma colher (chá) de Ghee (ou manteiga, ou óleo de coco) para derreter em fogo baixo. Larga a couve picada e fica mexendo até dar uma refogada mega rápida em toda ela (é MUITO rápido mesmo!!! Acho que é 1 minuto no máximo! - eu disse que era mais fácil e mais rápido que Miojo!!).

 

Por cima, coloca o molho da tua preferência (eu usei o molho de tomate que costumo comprar na feira orgânica) e polvilha queijo parmesão, ou castanha de caju picada (que foi o que eu usei desta vez), ou que a tua imaginação e o teu paladar mandarem.

 

 

Eu comi meu "Macarrão" de Couve ontem no almoço, acompanhado de brócolis e cenoura cozidos no vapor e um ovo grelhado. Comida de verdade é isso: não tem mistério!! Azeite de oliva e temperinhos por cima de tudo!!!

 

Delícia que faz bem!

Espero que tenhas gostado de mais esta ideia para "ser saudável"!

Grande beijo!

O MEU café da manhã "detox"...

Bom-dia, gente!!

 

Espero que o teu feriado tenha sido tão bom e tão curtido quanto foi o meu!

 

E, depois de um baita feriado como esse, com direito a alguns (para não dizer vários... :/ ) chocolates, nada melhor do que voltar à rotina com direito a um verdadeiro café da manhã "detox" (pelo menos pra mim!), que nutre e limpa o meu organismo!

 

O MEU CAFÉ DA MANHÃ "DETOX"

 

 

"E o que tem aí, Laura?" Vamos lá:

 

BATIDA DE BANANA VERDE:

 

Bate no liquidificador:

- 1 banana verde picada congelada,

- 1/2 maçã picada (se for orgânica, pode colocar com a casca junto - só lavar bem!),

- 1/2 xícara de água de coco,

- salsinha.

 

OMELETE COM QUEIJO RECHEADA COM BRÓCOLIS:

 

Na frigideira:

- 1 ovo,

- 1 fatia queijo mussarela picada.

 

Grelha do dois lados, parte ao meio, faz um "sanduíche" com brócolis cozido e cobre com temperinhos e azeite de oliva.

 

CAFÉ PRETO PASSADO!

 

Não preciso de mais nada! Eu e todas as minha células (incluindo as bactérias "boas" do meu cólon) estamos muito bem nutridas e cheias de energia para recomeçar a semana!

 

Que tenhamos todos um ótimo dia lindo de outono!

Bolinha de Cacau

Olá!!

 

Sei que está tarde, maaaaas... Antes tarde do que mais tarde!! rsrsrs...

Prometi que postava hoje a receita da Bolinha de Cacau e aqui estou eu!!!

 

A bolinha ficou com bastante gostinho de chocolate e com uma consistência fofinha e macia! Foi aprovada no almoço de hoje e essa é daquelas que dá pra comer pensando que estamos fazendo um bem pro nosso organismo!

 

Sem mais enrolação, vamos à receita!

 

BOLINHA DE CACAU

 

Mistura em uma panela:

- 2 colh (sopa) de cacau em pó,

- 8 colh (sopa) de leite de coco.

Liga o fogo baixo e mexe até o cacau dissolver no leite de coco.

 

Desliga o fogo e acrescenta os outros ingredientes:

- 2 colh (sopa) de biomassa de banana verde,

- 2 colh (sopa) de nata,

- 1 colh (sopa) de mel.

 

Fogo baixo, mexendo sempre, até "desgrudar" do fundo da panela.

 

Coloca em um prato e espera esfriar antes de fazer as bolinhas. (Eu deixei na geladeira de um dia para o outro e hoje de manhã, quando fui fazer as bolinhas, a consistência estava perfeita e eu nem precisei passar óleo de coco nas mãos para enrolar!)

 

Estas passei na semente de linhaça!

Ficaram lindas, macias, gostosas e nutritivas!

Não tem mais desculpa para não ser saudável, hein?!

 

Beijo e uma boa noite de sono para todos! Sonhem com as Bolinhas de Cacau e não com aquele ovo de chocolate gigante que o Coelho trouxe!!! hehehe...

Lanche da Tarde de Páscoa

Olá, gente querida!

 

Passando para desejar uma Feliz Páscoa e também para dar uma ideia bem gostosa e saudável de um lanche (doce!), típico de uma tarde de Páscoa!

 

Fiz um Doce de Banana e comi junto com um Mini-Bolo de Cacau (receita aqui - desta vez, fiz sem a calda), acompanhados de um cafezinho!

Um lanche cheio de carinho, de amor e de sabor!!!

 

A receita do Doce de Banana logo abaixo...

 

LANCHE DA TARDE DE PÁSCOA

 

DOCE DE BANANA:

 

Amassa 1/2 banana caturra e mistura 1 colh (sopa) de castanha de caju picada e 1 colh (sopa) de nata.

Coloca na frigideira e mexe até reduzir. "Grelha" dos dois lados, coloca no prato, polvilha canela e está pronto!

 

A combinação ficou perfeita! E esse é um daqueles lanches que a gente pode comer pensando: "Comendo comida de verdade, com sabor e que, além de não fazer mal, só faz BEM"!!!

Um bom final de domingo! Que a ideia de renovação que a Páscoa traz esteja presente em todos os nossos dias!

 

Para terminar o dia ainda mais "doce", posto uma foto do meu filhote se "lambuzando" com o Mini-Bolo de Cacau (este com cobertura), que coloquei no ninho de Páscoa dele!

Smoothie de Banana Verde "Maçãcolada" (com maçã e leite de coco)

Bom-diaaaaaa!!! (Consegui dar "bom-dia" antes do que eu imaginava! haha...)

 

Passando por aqui para mais uma ideia para o smoothie diário de banana verde!

Ficou DE-LI-CI-O-SO!!! (modéstia beeeeeem à parte! rsrs...)

 

Lembrei bastante dos intolerantes à lactose (especialmente da minha amiga Flavi que me dá a maior força e curte o blog! :) )

 

Vamos à receita? Bem rapidinho, pois o velhote já está "querendo" acordar lá no berço dele...

SMOOTHIE DE BANANA VERDE MAÇÃCOLADA

 

Bata no liquidificador:

- 1 banana verde congelada picada,

- 1/2 maçã picada (se for orgânica pode ser com casca - bem lavadinha!),

- 1/2 xícara de leite de coco (usei o que eu faço),

- salsinha a gosto

 

"Et voilà": um smoothie cremoso, muito gostoso, nutritivo e que alimenta as bactérias boas do teu cólon! Não quero mais nada! E tu?

 

A consistência ficou "fofa" demais! Comi de colher!

 

Um beijo e o desejo de um ótimo dia para todos nós!

 

Pizzanqueca de Frigideira

Oi, "tchurma"!

 

Hoje a "passada" aqui no blog é para dar uma dica para aqueles dias em que tu pensas: "O que eu vou comer? Não tenho nada pronto na geladeira... E precisa ser rápido!!" Então, tá aqui a dica: Pizzanqueca de Frigideira!!

 

Pronto, pronto, só vais precisar da "cobertura" da pizza, mas que pode ser até um tomate picado rapidinho na hora!

 

PIZZANQUECA DE FRIGIDEIRA

Bate com o mixer em um pote:

- 1 ovo,

- 3 colh (sopa) de castanha de caju picada (mas podes usar farinha de amêndoa, castanha do Pará picada, nozes picadas...)

 

Despeja a massa em uma frigideira anti-aderente (eu uso aquelas pequenas, para a massa ficar mais grossinha e não "despedaçar" depois de colocar a cobertura) e coloca em fogo baixo.

Quando a massa soltar do fundo, virar e desligar o fogo.

É hora de colocar o recheio e tu podes escolher o que mais te agradar! Nesta da foto, eu não tinha molho de tomate, então coloquei um pouco de azeite de oliva, brócolis e cenoura cozidos, queijo e orégano.

Terminou a cobertura da tua Pizzanqueca, liga o fogo (baixo) novamente e tampa a frigideira. Quando o queijo derreter, está pronto!

 

Vais me dizer que não é fácil, fácil?! :)

 

Beijos e o desejo de uma ótima tarde! Agora vou lá, pois já estou em cima da hora para levar o pequeno para a escola!! rsrs...

Mini-bolo de Cacau (o bolo é mini, mas o sabor é maxi!)

Pára TU-DO!!!

 

Estava eu hoje de tarde em casa, atordoada com os preparativos para o niver do Ramiro e eis que resolvo "dar um tempo" e ir criar em outra área: fui pra cozinha inventar alguma coisa com cacau em homenagem à Páscoa!

Fui colocando um monte de coisas boas junto, bati, forminhas e forno. Nem sabia se ia dar certo, mas tinha esperança... Aliás, MUITA esperança, pois fui até fazer uma "cobertura-recheio" para o meu mini-bolo! Haha!

 

E deu ceeeeertoooo!!! Deu MUITO certo!!! Ficou gostoso, fofinho, lindinho e ainda por cima cheio de "saúde"!

 

Ainda bem que me conheço e, nesses momentos de "criação", sempre depois de colocar o "projeto" no forno, eu corro para anotar a receita! E agora ela está aqui, "de mão beijada" para vocês terem uma Páscoa doce, com sabor de chocolate e recheada de nutrientes! rsrs...

 

MINI-BOLO DE CACAU

 

Coloca em um pote:

- 1 ovo,

-1/2 banana picada,

- 4 colh (sopa) de farinha de coco,

- 2 colh (chá) de cacau em pó,

- 1 colh (chá) de mel,

- 1 colh (sopa) de biomassa de banana verde,

- 1 colh (sopa) de semente de linhaça,

- 1/2 colh (café) de canela,

- 1 pitada de sal.

 

Bate tudo com o mixer e coloca em forminhas de cupcake (eu dividi em 4 forminhas).

Forno (pré-aquecido por 15 minutos) a 200° por 40 minutos e o bolo sai prontinho e "perfumando" a cozinha!

 

Para a COBERTURA-RECHEIO...

 

Coloca em uma panela, em fogo baixo:

- 1 colh (sopa) de cacau em pó,

- 4 colh (sopa) de leite de coco (eu usei o que faço em casa),

- 1 colh (sopa) de biomassa de banana verde,

- 1 colh (sopa) de nata,

- 1 colh (sopa) de mel.

 

Mexe até engrossar e pronto!

 

Corta os mini-bolos, recheia e cobre com a cobertura-recheio, e come "de joelhos"!!!

E quando eu vejo estas fotos, tenho vontade de comer a tela do computador!! Olha a "fofice" desse bolinho, gente!! Que orgulho!! hahahahahahaha...

Beijo, povo!
Uma boa-noite! E que os sonhos sejam "povoados" por Mini-bolos de Cacau...

Fondue de Cacau

Oláááá!!!

 

Hoje estou passando bem rapidinho por aqui, só para mostrar o lanche que eu fiz agora de tarde... Uma tarde de um dia de TPM, então, já viste, né?! Precisava ser "doce"!!! rsrsrs...

FONDUE DE CACAU

 

E isso nada mais é do que a massa da Bolinha de Cacau e Banana (sem estar enrolada) com 1/2 banana picada!!

 

E o que eu mais gosto de pensar não é nem que estou comendo algo que não faz mal... Pelo contrário: estou comendo algo delicioso e que SÓ faz BEM!!! :)))

 

Um ótimo final de semana!

Um pouquinho (mas BEM poquinho!) sobre o TRIGO! - parte I

Oie!!!

 

Tudo bem?

Lembras que eu falei que o assunto do pão ficaria para outro post? Pois então! Chegou a vez (da primeira parte) dele!

 

Como o próprio título do post diz, vou falar um pouquinho (mas vai ser bem pouquinho meeeeesmo, já que sobre este assunto tem muito "pano pra manga"!) do trigo e sobre o porquê eu deixei de consumí-lo.

 

Tudo começou com o livro "Barriga de Trigo", escrito pelo médico cardiologista William Davis. Eu sempre "brinco" dizendo que ler este livro é como fazer uma "lavagem cerebral", pois, depois de saber tudo o que realmente acontece no nosso organismo quando consumimos uma mísera migalha de pão, a gente não vai mais achar tão apetitoso aquele pãozinho quentinho da padaria...

 

Vou escrever brevemente sobre a história do trigo, sua composição atual e o que o trigo (de hoje) pode causar no nosso organismo em relação à produção exagerada de insulina. Todo o conteúdo foi retirado do livro "Barriga de Trigo". Alguns trechos transcritos e outros "adaptados" com as minha palavras, além de algumas observações minhas entre parênteses e em negrito.

 

A primeira e principal coisa a ser dita é: o trigo mudou! Durante o século XIX e o início do século XX, o trigou mudou pouco. A farinha que as avós usavam para fazer seus bolinhos azedos, na década de 1940, não era muito diferente da farinha que as bisavós delas usavam sessenta anos antes, e nem daquela que suas antepassadas usavam duzentos anos antes.

A partir da segunda metade do século XX, porém, uma revolução nos métodos de hibridização transformou este cereal. Essa transformação não foi por meio de forças naturais, como secas e doenças, em uma luta darwiniana pela sobrevivência, e sim por meio da intervenção humana.

A produção do trigo comercial moderno concentrou-se em atender: o aumento da produtividade, a redução dos custos de produção e a produção em larga escala de uma mercadoria financeiramente estável. Durante todo esse tempo, porém, quase ninguém se perguntou se essas propriedades eram compatíveis com a saúde humana...

Um pão, um biscoito ou uma panqueca feitos com o trigo de hoje são diferentes de seus equivalentes de mil anos atrás (e diferentes até mesmo daqueles que nossas avós faziam). Talvez tenham até a mesma aparência, o mesmo sabor, mas são bioquimicamente diferentes. Pequenas mudanças na estrutura das proteínas do trigo podem significar a diferença entre uma resposta imunológica devastadora a essas proteínas e absolutamente nenhuma resposta.

A farinha do trigo moderno tem, em média, 70% de seu peso de carboidratos. Os carboidratos do trigo são considerados "complexos", ou seja: são polímeros (cadeias repetitivas) de um açúcar simples, a glicose. Já os carboidratos simples, como a sacarose, por exemplo, são estruturas formadas por uma ou duas unidades de açúcar (no caso da sacarose, a glicose e a frutose). O senso comum, bem como manifestado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, afirma que todos nós deveríamos reduzir o consumo de carboidratos simples, sob forma de balas e refrigerantes, e aumentar o consumo de carboidratos complexos.

Dos carboidratos complexos encontrados no trigo atual, 75% correspondem à amilopectina e 25% correspondem à amilose. (Nesta hora, tu já estás pensando: "Tá, Laura! E aí?? Fala logo: o que tu queres dizer com tudo isso??" Calma!! Já está chegando na "melhor parte"! rsrs...) Ambas são digeridas pela enzima amilase. A amilopectina encontrada no trigo é a MAIS digerível das amilopectinas: a amilopectina A. Por isso, ela é a que aumenta o nível de glicose no sangue de modo mais extraordinário! Mais extraordinário do que quase todos os outros carboidratos presentes na alimentação, sejam eles simples ou complexos.

Um estudo de 1981 da Universidade de Toronto lançou o conceito de índice glicêmico (IG), que é uma análise comparativa dos efeitos dos carboidratos sobre a glicemia. Quanto maior o nível de glicose no sangue depois do consumo de um alimento específico, em comparação com a glicose antes de comer, maior o índice glicêmico desse alimento. O estudo original revelou que o IG do pão branco era igual a 69, enquanto o do pão integral era 72 e o da sacarose (açúcar comum) era 59! (Pasma!!! O IG do pão integral é MAIOR que o da sacarose!!! Ou seja: comer açúcar comum eleva menos a tua glicemia do que comer pão integral, em quantidades proporcionais de carboidratos). O IG de uma barra Snickers de chocolate ao leite recheado com torrone e amendoim é 41. (Siiiiiiimmmm!!! Muito melhor do que o pão integral do ponto de vista a "enlouquecer" a tua produção de insulina - os corantes, conservantes e outros ingredientes são um caso à parte do que falamos aqui e agora, ok? Não vai comprar uma dúzia de Snickers para comer no café da manhã, dizendo: "Ah, mas a Laura postou no blog dela que Snickers é melhor do que pão integral..." Olha lá, hein?! Sejamos prudentes!).

Para concluir: os produtos de trigo aumentam os níveis de glicose mais do que praticamente qualquer outro carboidrato e isso tem implicações importantes para o peso corporal, uma vez que a glicose, inevitavelmente, se faz acompanhar da insulina. A insulina é o hormônio que permite a entrada de glicose nas células do corpo, convertendo glicose em gordura. Ou seja: quanto mais alto for o nível de glicose no sangue após o consumo de alimentos, maior será o nível da insulina, e mais gordura será depositada no corpo. É por isso que, digamos, uma omelete de três ovos, que não causa nenhum aumento no nível de glicose, também não aumenta a quantidade de gordura corporal, enquanto duas fatias de pão de trigo integral elevam demais o nível de glicose no sangue, disparando a ação da insulina e provocando deposição de gordura corporal, especialmente gordura abdominal e visceral profunda.

Fonte: "Barriga de Trigo" - Dr. William Davis

 

Por hoje, fico por aqui. Ainda tem muito mais para se falar (incluindo o glúten), mas vai ficar para outro post, pois hoje ninguém mais deve me aguentar! ;)

 

Uma ótima tarde para todos!

Bolinhas de Sabor Couve-Flor

Olá!!

 

Hoje venho com uma receita rápida, gostosa e muito nutritiva!! "Ai, Laura, tu sempre falas isso..." Eu sei! Então, desculpa o meu "discurso repetitivo", mas é que todas as receitas que eu posto aqui são as que eu mais gosto e acho mesmo "tudo de bom" para o paladar e para a saúde!! ;)

 

A receita das BOLINHAS DE SABOR (como eu acabei "batizando"...) é praticamente igual aos Pãezinhos do Amor da lindona @theveggievoice! A base dos polvilhos é a mesma e eu só adaptei a quantidade do "sabor" que eu queria colocar nas bolinhas.

 

Como de praxe, vamos aos benefícios da couve-flor?

 

A COUVE-FLOR é rica em sais minerais: cálcio, fósforo, ferro, zinco, iodo, cobre, ferro e também em vitaminas A, C, B2 e B5. É importante na formação de ossos, dentes e sangue. Tem ação antioxidante e antioncogênica. É pobre em calorias e rica em fibras! Uma ressalva: a COUVE-FLOR possui uma alta quantidade de purinas e, por isso, não é indicada para pessoas que controlam o ácido úrico, gerador da doença chamada "gota".

Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte

 

Agora que já conheces mais da couve-flor, vem a melhor parte: a receita!!!

 

BOLINHAS DE SABOR COUVE-FLOR

 

 

Liga o forno para pré-aquecer! Sim, já pode ser agora, porque para misturar os ingredientes vai ser muito rapidinho!

 

Coloca em uma tigela:

- 2 colh (sopa) de polvilho azedo,

- 1 colh (sopa) de polvilho doce,

- 1 colh (sopa) de óleo de coco,

- 2 colh (sopa) de "purê" de couve-flor (aquele purê entre aspas, que é feito batendo no mixer só a verdura refogada que foi escolhida como "sabor" para as "bolinhas" e um "tantinho" de água - se precisar! Para este de couve-flor nem água eu adicionei!),

- sal a gosto,

- temperinhos (eu coloquei sálvia, orégano e pimenta preta e mostarda moídas).

 

Mistura com uma colher até ficar homogêneo. Faça bolinhas (cheias de sabor!!) e coloque para assar por 30 minutos no forno a 205°.

 

Fiz 5 bolinhas (estas da foto!) com esta receita. Elas crescem bem, viu?!

 

Ah! E deixa eu contar!! Ontem fiz BOLINHAS DE SABOR CENOURA que foram super aprovadas pelo "povo" que passou aqui por casa! hehe... São estas da foto:

 

 

"Et alors, mes amis, bon appetit!" Em francês para deixar minha Dinda orgulhosa!!! rsrsrs...

 

Beijo e até amanhã!

Ah! E eu tô querendo é saber das experiências que tu tens feito no teu próprio "laboratório gastronômico"!! Me conta, hein?!

Bolinha de Cacau e Banana

Boa tardeeeeee!!!

 

Hoje estou empolgada com a receita aqui do blog, mas também não é pra menos: quem me conhece sabe como eu AMO chocolate!! E eu, no meu "laboratório" de tentativas, descobri uma receita que fica muito gostosa, só faz bem e ainda nos "presenteia" com uma consistência de brigadeiro simplesmente maravilhosa!

 

Antes da receita, algumas informações sobre os benefícios dos dois principais ingredientes da BOLINHA DE CACAU E BANANA! Tu vais entender porque eu disse que "só faz bem"! ;)

 

A BANANA possui cálcio, fósforo, ferro e potássio, além de vitaminas A, C, B1 e B2! Já o CACAU é rico em polifenóis e fitoesteróis, que têm ação antioxidante, antioncogênica e que ajudam a combater o mau colesterol.

Fonte: "Alimentos Funcionais" - Varo Duarte

 

Vou aproveitar para falar também um pouquinho do MEL (que está presente nesta receita e nas minhas outras receitas "doces" em geral!), com o objetivo de "explicar" porque eu adoro tanto este ingrediente e porque ele é o meu preferido na hora de adoçar qualquer coisa!

 

O MEL fortalece o Sistema Imunológico e tem poder antibacteriano, anti-inflamatório, analgésico, sedativo, expectorante e hipoalergênico. Oferece água, glicose, sacarose, ferro, sódio, potássio, cloro, cálcio, enxofre, magnésio, fósforo, zinco e vitaminas A, C, E e as do complexo B. Além do poder antisséptico e bactericida, auxilia nos processos de desintoxicação do organismo e facilita a digestão.

Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte

 

Então, sem preconceito com o queridão e "do bem" MEL, tá certo?! Maaaaaassss... Não é por isso que tu vais "te jogar" no pote de mel como o Ursinho Pooh, combinado?! Pois mesmo com todos estes benefícios que citei aí em cima, ele continua sendo uma importante fonte de açúcar para o nosso organismo e açúcar em excesso (não importa se vem do mel ou do açúcar refinado) NÃO FAZ BEM! Especialmente para diabéticos, que devem evitar, inclusive, o MEL!

 



Para variar, me empolguei e "falei" (escrevi) demais... rsrs...

"Vamos à receita, Lauraaaaaa!!!" Ok, ok! Estou indo...

 

BOLINHA DE CACAU E BANANA

 

Coloca em uma panela, em fogo baixo:

- 4 colh (sopa) de cacau em pó,

- 8 colh (sopa) de leite de amêndoa (receita do leite de amêndoa aqui)

Mistura e logo desliga o fogo, pois ele é só para dissolver o cacau no leite de amêndoa.

 

Adiciona os outros ingredientes:

- 4 colh (sopa) de geleia de banana (que eu mesma fiz com bananas caturras orgânicas e bem madurinhas! Só colocar para cozinhar com um pouquinho de água e mexer de vez em quando até reduzir),

- 4 colh (sopa) de biomassa de banana verde (para fazer a biomassa: cozinha na panela de pressão a banana verde - verde mesmo! Com a casca verde! - por 10 minutos. Desliga o fogo e espera o vapor sair "sozinho". Descasca a banana e bate - ainda quente - no liquidificador com água limpa - não é para usar a água do cozimento, hein?! -. A medida é um copo de água para cada 2 bananas. Tá feita a biomassa de banana verde!),

- 1 colh (sopa) de mel (nosso "tudão!", como diria a Vê, a namorada do meu primo que o apelidou assim...),

- 1 colh (sopa) de óleo de coco.

 

Mexe sempre, em fogo baixo, até "desgrudar" da panela (exatamente como brigadeiro!).

Coloca em um prato para esfriar e está pronto!

 

Dica: se fores fazer "bolinhas", eu sugiro que coloques por um tempinho naquela parte "mais de cima" da geladeira para ficar mais "firme". Na hora de enrolar, óleo de coco nas mãos!

 

Estas bolinhas da foto, eu passei no coco ralado sem açúcar!

 

OBS: Guarda na geladeira e tira na hora de servir, tanto no formato "bolinha" quanto para comer "de colher"!

 

 

Eu comi minha BOLINHA DE CACAU E BANANA como sobremesa, acompanhada de um cafezinho...

 

Quem foi que disse que pra "ser saudável" a gente tem que sofrer, hein?! Quem foi que disse que "comida de verdade" não pode (aliás, eu acho que DEVE!) ser gostosa? Vamos repensar nossos hábitos! Vamos rever nossos conceitos! Vamos ser saudáveis por inteiro e "de verdade"!

 

Beijo cheio de carinho!

Mini-Pão Irlandês de Aipim

Oláááá!!

 

Como foi o final de semana? Por aqui, foi por casa na maior parte do tempo, pois o pequeno está doentinho... Então, aproveitei que ficamos em casa para testar algumas receitinhas!

 

E dei uma "adaptada" na receita do Pãozinho de Beterraba para fazer o Mini-Pão Irlandês de Aipim!

Ficou literalmente DESMANCHANDO NA BOCA!!

 

E a receita?? "Mais do mesmo"!! Segue abaixo.

 

MINI-PÃO IRLANDÊS DE AIPIM

 

Mistura em uma tigela:

- 6 colh (sopa) de farinha de arroz,

- 4 colh (sopa) de farinha de amêndoa,

- 2 colh (sopa) de semente de linhaça,

- sal marinho a gosto,

- 2 colh (chá) de fermento biológico,

- 1 xícara de "purê" de aipim (este "purê" de aipim é o seguinte: amassa com um garfo um pedaço de aipim cozido - que renda 5 colh (sopa) de aipim amassado -, coloca em uma xícara, adiciona um pouquinho de água e leva ao microondas por 25 segundos. Tira, mexe e está pronto! Se não quiseres usar o micro, ou se preferires, podes fazer este "purê" em uma panelinha no bico do fogão!),

- 2 colh (sopa) de azeite de oliva,

- salsinha e cebolinhas frescas picadas.

Começa mexendo com uma colher e termina colocando a mão na massa "ao pé da letra"! ;)

 

Faz bolotas (desta receita, eu fiz 4 unidades!) e deixa descansar por 30 minutos (eu costumo deixar descansando dentro do microondas). Pré-aquece o forno por 15 minutos e assa por 50 minutos a 180°.

 

E estão prontos os teus Mini-Pães Irlandeses de Aipim!! Agora é só aproveitar! :)

 

 

O marido e eu comemos no café da manhã de ontem e ainda sobrou para minha mãe experimentar quando veio aqui em casa à tardinha! Por aqui, todo mundo aprovou!!

 

Pãozinho de Beterraba

Olá!!!

 

O pãozinho da receita de hoje é uma ideia para substituir o pão tradicional! Pode ser no café da manhã, no lanche da tarde ou no café da tarde!

 

Antes de passar a receita, deixa só eu contar um pouquinho da história dela...

Eu vi no perfil da @theveggievoice, no Instagram, uma receita de pão de espinafre e resolvi experimentar: a receita foi super aprovada e o pão ficou uma delícia!

Acabei inventando, criando e recriando em cima da receita "original", até surgir este pãozinho de beterraba!

 

Ele é feito com "purê" de beterraba (o purê está entre aspas, porque é como o purê do Muffin de Brócolis: é SÓ e SOMENTE beterraba cozida batida no mixer com a quantidade mínima de água necessária para ficar cremoso) e tu podes substituir por "purê" de cenoura, de moranga, de brócolis, de espinafre, de couve-flor e do que mais a tua imaginação e o teu paladar mandarem!

 

Preparado? Vamos à receita, então!

PÃOZINHO DE BETERRABA

 

 

Mistura em uma tigela:

- 2 colh (sopa) de farinha de amêndoa (aquela que "sobrou" do leite de amêndoa caseiro!),

- 3 colh (sopa - cheias) de farinha de arroz,

- 1 colh (sopa) de semente de linhaça (aqui, eu prefiro a semente inteira do que ela triturada ou do que a farinha de linhaça, pois gosto de sentir a textura dela no pãozinho),

- 2 pitadas de sal marinho (ou a gosto),

- 1 colh (chá) de fermento biológico,

- temperinhos a gosto (eu usei orégano, sálvia e semente de mostarda moída),

- 1 xícara de "purê" de beterraba (ali em cima tem a explicação do por quê o "purê" está estre aspas! Não deixa de ler!).

Mexe (com uma colher de sopa mesmo) incorporando bem o "purê" aos outros ingredientes secos.

 

Adiciona 1 colh (sopa) de azeite de oliva e mistura bem novamente.

OBS: a massa fica mais "molinha" mesmo, viu? Não fica como massa de pão tradicional. Eu costumo usar a colher para me "ajudar" na hora de colocar na forma. Podes fazer pãezinhos em forma de "bolinha" ou (o que eu acho melhor!), no formato de "croquete".

 

Podes fazer um único pão ou fazer mini-pãezinhos (que foi o que eu fiz: rendeu 6 pãezinhos).

 

Deixa "descansando" por 15 minutos, enquanto pré-aquece o forno (eu já aproveitei esse tempo para lavar a louça! rsrs... "Não temos tempo a perder!")

Leva ao forno, em fogo baixo, por 40 minutos. Se fores fazer um único pão, eu sugiro que tu aumentes um pouquinho este tempo e deixes mais de 5 a 10 minutinhos.

 

Dica: o pãozinho fica com uma textura mais gostosa depois de esfriar: crocante por fora e "derretendo na boca" por dentro!

 

 

Comi meus Pãezinhos de Beterraba hoje no café da manhã! Como "cobertura": sal marinho, temperinhos e azeite de oliva. Queijo mussarela e café com leite de amêndoa para acompanhar!

Delícia que faz bem para o corpo e para alma!

 

Desejo um ótimo final de semana! E já aproveita para testar as receitas aqui do blog! rsrs... ;) :)

Dica de Café da Manhã com cheirinho de maçã e canela

Oie!!

 

Eu sempre penso em escrever "bom-dia", mas acho que vai ser difícil isso acontecer tão brevemente, pois minhas manhãs são uma loucura e dedicadas ao pequeno aqui em casa! rsrs...

 

Hoje quero passar uma dica de CAFÉ DA MANHÃ! Um café da manhã saudável, completo, gostoso e que ainda vai satisfazer o teu olfato (para quem gosta, é claro!), deixando a tua cozinha com cheirinho de maçã e canela! Nhamiiii!!

CAFÉ DA MANHÃ COM CHEIRINHO DE MAÇÃ E CANELA

 

Vamos ver direitinho o que tem aí?

 

No copo, é o Smoothie de Banana Verde diário (hoje troquei a 1/2 banana madura por maçã - o que sobrou da 1/2 maçã que fatiei para fazer a panqueca) e o "caldo" de maçã substituí por cajuína. Para ver a receita completa do Smoothie de Banana Verde e Banana Madura clique aqui).

 

A panqueca!! Ah... A panqueca... Fácil e deliciosa!

Antes da receita, como de costume, vou só citar alguns benefícios que a nossa queridona MAÇÃ pode fazer por ti, certo?!

 

A MAÇÃ é rica em pectina, o que a faz retardar a absorção da glicose e ainda auxiliar na redução do mau colesterol. Ela também nos "presenteia" com flavonoides de grande poder antioxidante! A MAÇÃ possui um alto teor de potássio, protegendo o coração e agilizando a eliminação do sódio excedente no organismo (o que facilita a redução de edemas - inchaço).

Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte

 

Não é à toa que os americanos usam aquele ditado "one apple a day, keeps your doctor away" (traduzindo: "uma maçã por dia, mantem seu médico afastado").

 

"Tudo bem, Laura! Já entendi que a maçã faz bem e é tudo de bom, mas... E a receita??" haha!! Chegamos nesta parte agora!!

 



PANQUECA DE MAÇÃ E CANELA

 

 

Fácil de fazer, deliciosa de comer!

 

Mistura em um prato fundo, com um garfo:

- 1 ovo (mexe primeiro o ovo sozinho, para misturar a clara e a gema),

- 2 colh (sopa) de coco ralado sem açúcar,

- 1 colh (sopa) de nata.

 

Despeja a mistura na frigideira antiaderente, em fogo baixo, coloca fatias finas de maçã por cima e finaliza polvilhando canela.

Dica: eu uso uma daquelas frigideiras menores, pois nas maiores a massa da panqueca "se espalha" demais e fica muito fina para "suportar" as fatias de maçã.

 

Quando a massa começar a desgrudar da frigideira, vira a panqueca com ajuda de uma espátula para "grelhar" o lado da maçã.

Grelhou, cheirou, tá pronto!

E come tendo a certeza que o teu organismo te agradece! :)

 

"E aquela 'tacinha' lá fundo, Laura? O que tem nela?" É café com leite, gente!! Que não pode faltar em um "legítimo" café da manhã, não é mesmo??

 

 

Só que... O leite esse não é de vaca! É LEITE DE AMÊNDOA! E eu também vou ensinar agora como (é fácil) fazer! E, "de lambuja", ainda vais ganhar Farinha de Amêndoa (que podes usar nas receitas dos muffins de maçã e banana e de brócolis)!

 

Vamos lá?!

 

LEITE E FARINHA DE AMÊNDOA

 

Antes de começar, só queria deixar registrado que tem várias receitas para fazer leite de amêndoa pelo Google! Eu faço a minha baseada na receita da Bela Gil.

 

A primeira coisa a fazer é deixar as amêndoas de molho: a proporção é 1/2 copo de amêndoas para 1 copo de água filtrada. As amêndoas devem ficar de molho por 5 a 8 horas. Eu costumo deixar de molho de um dia para o outro!

 

Escorre as amêndoas (tu vais notar que elas estão maiores, ou seja: hidratadas) e as coloca no liquidificador, adicionando mais 2 e 1/2 copos de água filtrada (e limpa! Eu saliento isso, porque a água que ficou "hidratando" as amêndoas de um dia para o outro é descartada, viu?!)

 

Bate no liquidificador por uns 3 minutos.

 

 

Pega uma vasilha (eu uso um desses potes grandes, tipo "saladeira"), coloca um pano de prato (limpo!) dobrado ao meio na "boca" da vasilha (existem coadores próprios para coar leites vegetais. Eu não tenho e, por isso, uso o pano de prato - que também funciona super bem! - , mas sei que existe!) e derrama a "batida" ali.

 

Com cuidado, junta as pontas do pano de prato e vai "torcendo", deixando escorrer todo o líquido na vasilha.

Este líquido da vasilha é o teu LEITE DE AMÊNDOA!! Vivaaaaaa!!!

E o que sobrou no pano de prato é a FARINHA DE AMÊNDOA!

 

Eu costumo ferver o leite logo depois de prepara-lo. E já aproveito que estou ali pelo fogão para secar minha farinha. Eu seco a farinha em uma frigideira mesmo, em fogo baixo, e mexendo bem seguidamente.

 

 

O LEITE DE AMÊNDOA dura de 3 a 5 dias na geladeira!

 

Tudo pronto:

 

 

Espero que tenhas gostado! E, quando fizeres alguma das receitas, não deixa de me contar o que achaste, combinado?!

 

Um beijo carinhoso com o desejo de uma tarde de sol iluminada a todos!

Muffin de Brócolis

Olá!!

E aí? Curtindo o blog? Eu estou curtindo demais em poder compartilhar tanta coisa boa com todos vocês!

 

Hoje estou aqui para uma receita salgada!

O ingrediente principal desta receita é o BRÓCOLIS e, por isso, é sobre ele que vou falar um pouquinho... (Bem rápido!! A "matraca" aqui promete!!)

 

O BRÓCOLIS é rico em potentes antioxidantes (quercetina, glutadiona, betacaroteno, indóis, luteína e glucarato) e atua como anti-inflamatório, antibiótico, anticoagulante, analgésico, antivirótico e na proteção do fígado e redução do colesterol.

Além disso, é importante salientar que um BUQUÊ MÉDIO DE BRÓCOLIS possui MAIS VITAMINA C que uma laranja; TANTO CÁLCIO quanto um copo de leite; e três vezes MAIS FIBRAS do que uma fatia de pão de centeio (!!! Pois é... Estou falando daquele pão mesmo! Aquele que tem no mercado com "letras garrafais" na embalagem: "RICO EM FIBRAS"! Aham...).

Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte

 

Bom, mas o assunto do pão fica para outro post...

 

Preparado para dar "de presente" para o teu organismo tudo isso de bom que o BRÓCOLIS tem para nos oferecer? Vamos à receita!

MUFFIN DE BRÓCOLIS

 

 

Coloca em um pote:



- 1 colh (sopa) de polvilho doce,

- 1 colh (sopa) de polvilho azedo,

- 2 colh (sopa) de castanhas de caju picadas,

- 1 colh (sopa) de semente de linhaça (aqui pode ser a semente mesmo, pois ela vai ser triturada na receita),

- 3 colh (sopa) "purê" de brócolis ("purê" entre aspas, porque é SÓ - sem adição de sal nem de manteiga, nem de leite, nem de nada! - o brócolis cozido e batido com um pouquinho de água - do cozimento mesmo - para ficar "creminho"),

- 1 colh (chá) de azeite de oliva,

- 2 pitadas de sal marinho (ou a gosto),

- 1 ovo.

 

Bate com o mixer até as sementes de linhaça triturarem. Coloca nas forminhas (usei as de cupcake tamanho 6 e rendeu 5 muffins), e leva ao fogo (pré-aquecido por 10 minutos) em 205° por 35 minutos ou até o muffin dourar em cima.

 

Uma dica: normalmente, eu faço esse "purê" com os talos e as folhas do buquê de brócolis! ;)

 

Uma opção para comer estes muffins é fazer "sanduichinhos". Nestes, eu coloquei um pouquinho de azeite de oliva e recheei com queijo mussarela, tomate e raminhos de brócolis!

 

Bom apetite!

Smoothie de Banana Verde e Banana Madura

Oieee!!

 

Quero saber se alguém já fez a receita do Muffin de Maçã e Banana??? rsrsrs...

 

Hoje vou postar a receita do meu Smoothie com banana verde que tenho tomado pela manhã.

Mas... Primeiro, quero esclarecer uma pergunta que muitos devem se fazer: "Poxa vida, Laura...!! Mas POR QUE (raios!) a banana tem que estar VERDE???"

 

Bom, a banana verde é o que chamamos de AMIDO RESISTENTE e vou usar como referência para explicar o que isto significa e como o tal do amido resistente funciona dentro do nosso corpo, o meu "guru" (haha!), o Dr. Jose Carlos Souto. As informações que vou passar aqui foram retiradas do blog dele (mais especificamente desta postagem) e algumas reescritas com minha palavras, ok?

 

Pronto para começar? Então vamos lá!:

 

AMIDO RESISTENTE é um amido que resiste à digestão. E isto não é o mesmo que dizer que ele é "um pouco mais difícil" de digerir, ou que é "absorvido mais lentamente", ou que é um "carboidrato complexo". Não! Isto significa dizer que ele é um amido que RESISTE à digestão: ele NÃO É DIGERIDO, SEU IMPACTO NA GLICEMIA É ZERO! Seu comportamento é o mesmo que o de uma fibra alimentar.

Apesar de nós não termos enzimas capazes de digerir o AMIDO RESISTENTE, as bactérias do nosso cólon têm e ele funciona literalmente como uma "ração" para a flora intestinal. E, ao contrário do que acontece com os carboidratos densos acelulares (açúcar e farinha), que estimulam uma flora altamente inflamatória, indutora de síndrome metabólica e obesidade, o AMIDO RESISTENTE alimenta SELETIVAMENTE a flora intestinal saudável, anti-inflamatória e anti-obesogênica.

 

E agora que já sabes o que é um AMIDO RESISTENTE, falta saber quais são os benefícios que terás ao consumí-lo, certo? E é essa parte que vem agora:

 

1. Melhora a resistência à insulina,

2. Reduz a glicemia em jejum,

3. Reduz a resposta glicêmica (pico de glicemia) após a ingestão de carboidratos,

4. Reduz os picos de insulina após as refeições,

5. Regulariza a função intestinal,

6. Aumenta a oxidação de ácidos graxos (leia-se "aumenta a queima de gordura"! \o/),

7. Aumenta seletivamente a presença de espécies benéficas na flora intestinal, como bificobactérias,

8. Aumenta a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino, em especial o butirato, cujos efeitos metabólicos são quase milagrosos.

 

"Ô, Laura, que maravilha!!! E... Não tem nenhum efeito colateral??"

 

Rsrs... Tem sim! Gases. E isto faz muito sentido, já que estamos, literalmente, adubando nosso jardim colônico. Em cerca de 14 dias (2 semaninhas!!) há grande redução dos gases, como testemunho da significativa mudança da composição do microbioma.

 

Para ter os benefícios do amido resistente no organismo, o ideal é o consumo de 30g do mesmo por dia. "E quanto isto equivale em bananas verdes, Laura?" São duas bananas verdes por dia! :)

 

Então, agora que já está tudo explicado, vou passar a receita da forma mais gostosa (e saborosa! - porque vou ter que confessar que testei diversas receitas e váááááárias ficaram literalmente SEM GOSTO!) que eu encontrei para consumir a minha "dose" de amido resistente ao dia.

SMOOTHIE DE BANANA VERDE E BANANA MADURA

 

Bate no liquidificador:

- 1 banana verde congelada (descasca e pica antes de congelar, ok? Normalmente, eu já deixo uns 7 potinhos prontos no congelador),

- 1/2 banana madura (é o que vai dar sabor e o que vai "adoçar" o smoothie),

- 3 colh (sopa) de iogurte natural (eu uso o da Nestlé, pois é o que tem menos "ONIs" na sua composição - ONIs significa "objetos não identificados" e é uma sigla minha, tá?! Que eu inventei baseada nos OVNIs, rsrs...,

- 1/2 xícara de "caldo" de maçã (eu uso a água que sobra da fervura da maçã para fazer os muffins, por exemplo. Coloco a água que sobra da fervura em um pote de vidro e guardo na geladeira.), mas podes usar também água de coco, cajuína (que é o suco de caju clarificado não fermentado e sem adição de álcool ou açúcar), ou o que a tua imaginação mandar!

 

Fica uma delícia e, o melhor, faz muuuuuitooo bem!!! Tenho tomado um copo no café da manhã e um antes de dormir, o que "fecha" minha "dose" de amido resistente diária.