quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Tapioca no Café da Manhã

Boa noite, gente!
 
Tudo certo por aí?
 
Hoje venho para dar uma dica de Café da Manhã com a nossa já conhecida (e ultimamente tão popular!) tapioca.
A tapioca (goma de tapioca) nada mais é do que a mistura de fécula de mandioca, água e sal. Isto significa dizer que ela é uma fonte exclusiva de carboidrato, quase sem fibra ou proteína (menos de 0,5g a cada 2 colheres de sopa) e quase sem gordura (menos de 0,2g a cada 2 colheres de sopa).
 
Para reduzir o índice glicêmico e deixarmos nossa tapioca mais nutritiva, devemos escolher bem o recheio, combinando-a com alimentos ricos em proteínas e/ou gorduras.

TAPIOCA NO CAFÉ DA MANHÃ


Na dica de hoje, utilizei no recheio:
- a semente de chia (especialmente para aumentar a quantidade de fibra e também para acrescentar cálcio, magnésio, potássio, proteína e ômega-3)
- 1/3 de banana caturra (somente 1/3, pois a banana é rica em frutose = carboidrato)
- queijo (fonte de gordura e proteína)
 
Além disso, coloquei um pouquinho de cúrcuma em pó (açafrão da terra - "in natura" ele é igual ao gengibre, mas alaranjado). A cúrcuma é uma especiaria anti-inflamatória e que serve de "antídoto" (segundo a Ayurveda) para alimentos com muita proteína.
 
 
Como acompanhamento, utilizei a nata (fonte de gordura) com uma pitada de Garam Masala (sei que ainda estou devendo a receita! rsrsrs...) e um café com cardamomo.
 
O cardamomo também é uma especiaria super aromática e que funciona como "antídoto" para laticínios, alimentos frios ou doces (como sorvetes e bananas, por exemplo). Utilizado no café, ele ajuda a tirar a acidez (entre os árabes é muito comum colocar cardamomo no café).
 
Por hoje, é só, pessoal!
E vamos "agregar" valor nutricional à nossa querida tapioca, hein?!
 
Beijo, beijo, boa noite!

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Torta de Abobrinha, Chuchu e Salmão Defumado

Boa tarde, turminha!!!
Tudo bem com vocês?
Por aqui, tudo ótimo! Bastante trabalho com a Doce Verdade, muitas ideias e várias receitinhas gostosas e saudáveis! Vou colocando aqui no blog à medida que conseguir! :)
Hoje tem "torta" salgada!! A receita é da Nina, minha Dinda e tia, irmã da minha mãe. Ela mora em Paris, mas vem todos os anos nos visitar! E lembro muito bem da primeira vez em que ela fez esta receita pra gente aqui em casa! Eu fiquei apaixonada e só queria comer isso!! hahaha...
Na receita original, ao invés de chuchu, ela usava raviólis. Sexta passada, ela estava aqui em casa e decidimos fazer esta "torta" para o almoço... Fui comprar os ingredientes e "plim!!": chuchu no lugar do ravióli, claro!!! :D
Fica leve, super saborosa e nutritiva!
Preparado para anotar a receita? Lá vai:

TORTA DE ABOBRINHA, CHUCHU E SALMÃO DEFUMADO

Coloca, em camadas, numa forma de vidro (ela vai para o forno e o ideal é que possa ir para a mesa depois também):
- 1 camada de abobrinha fatiada
- 1 camada de salmão defumado
- 1 camada de chuchu fatiado
- 1 camada de abobrinha fatiada
- 1 camada de salmão defumado
- 1 camada de chuchu fatiado
- 1 camada de salmão defumado
- 1 camada de abobrinha fatiada
- creme de leite (usei 1/2 lata - sem o soro)
- temperos secos (usei um preparado para peixes - com cebola, estragão, pimentas, salsinha, manjericão e sal marinho)

Forno a 205°, pré-aquecido por 15 minutos, durante 40 minutos (ou até que a abobrinha e o chuchu estejam macios) e pronto!!

Para dar uma "noção" de quantidades, usei nesta receita:
- 300g de salmão defumado
- 2 abobrinhas
- 1 chuchu
A torta pronta serve 6 porções iguais a esta da foto.

Tu também podes distribuir as camadas da maneira que preferires! Se fizeres, me conta depois como ficou! E também como tu fizeste! Vou adorar saber! ;)

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Cookie de Cacau com Farofa de Avelã

Bom-dia, pessoal!!
 
Tudo bem com vocês?
 
Hoje tem receita "adaptada" de biscoito! A receita original era de um Brownie Ayurvédico... rsrsrs... Dando os devidos créditos: quem me passou a receita do Brownie Ayurvédico foi a Mara, esposa do meu pai, que também a fez em "forma de biscoito" neste domingo! :)
 
Minha "adaptação" começa na farinha (na receita original utiliza-se farinha de trigo), por isso, a primeira receita que vou passar aqui será a da "Farinha para Cookie por Laura Wolf"! hahahahahaha... Além disso, reduzi bastante a quantidade de açúcar (e mesmo assim achei que ficou bem docinho!).
 
Pronto para começar? Vamos lá!
 
FARINHA PARA COOKIE POR LAURA WOLF
 
Coloca em uma tigela:
- 1 xícara de farinha de coco (uso o que sobra do processo para fazer o leite de coco - receita aqui)
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 xícara de farinha de linhaça (ou semente de linhaça triturada)
- 1/2 xícara de polvilho doce
 
Mistura bem e guarda em um pote fechado em local seco e ao abrigo da luz.
 
Agora que a farinha está pronta, vamos à receita "DIVA"! rsrsrs...

COOKIE DE CACAU COM FAROFA DE AVELÃ

 
Coloca em uma tigela:
- 2 xícaras de farinha para cookie (receita acima)
- 3/4 xícara de cacau em pó
- 1/2 xícara de açúcar demerara orgânico
- 1/2 colh (chá) de sal (os mais saudáveis são o sal rosa ou o sal marinho)
- 1 colh (chá) de fermento químico em pó
 
Mistura bem todos os ingredientes secos e vai adicionando, aos poucos, os ingredientes "molhados":
- 1/2 xícara de óleo de coco (líquido) ou de Ghee
- 1 xícara de água
 
Mistura beeeeeem (gosto de finalizar misturando com as mãos, para que, além dos ingredientes ficarem bem misturados, conseguir chegar no "ponto de liga" para os biscoitos).
 
Faz bolinhas amassadas e vai colocando na forma (fiz 14 biscoitos com essa receita).
 
Em cima de cada biscoito, antes de colocar no forno, coloca a farofa de avelã (para esta da foto, apenas triturei a avelã - já passada pelo processo para reduzir a quantidade de ácido fítico). Podes substituir a farofa de avelã por passas de uva, por ameixa seca picada, por coco ralado, ou pelo que a tua imaginação mandar!
 
Um bom apetite! E aproveita teus biscoitos (sem exageroooooo!! hahahaha...)!! ;)

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Dica de Café da Manhã - Banana no óleo de coco com queijo

Bom-dia!!
 
Hoje meu dia acordou doce!
E resolvi passar rapidinho por aqui para deixar uma dica de café da manhã docinho e saudável!
 
BANANA NO ÓLEO DE COCO COM QUEIJO

 
Coloca 1 colh (chá) de óleo de coco na frigideira e larga meia banana fatiada.
Vira as fatias de banana, polvilha Garam Masala (qualquer dia desses, vou postar algumas receitas de Masalas aqui no blog! - pode ser canela também) e coloca uma fatia de queijo. Tampa a frigideira.
Quando queijo derreter, coloca no prato e polvilha coco ralado sem açúcar.
Nata com canela e chá de hortelã para acompanhar.
 
Simples, fácil e delicioso!
Um ótimo dia para todos!

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Bolo de Banana

Genteeee!!
 
Quem é que não gosta de bolo??
 
Bolo traz sensação de "aconchego", lembra infância e casa de vó, não acham?!
 
Hoje apareceu na minha TimeLine do Facebook, daquela página "Cura pela Natureza", uma receita de Bolo de Maçã com Canela e foi aí que achei inspiração para preparar este Bolo de Banana.
 
Antes da receita do bolo propriamente dito, vou passar a "receita" da farinha sem glúten que utilizei.
 
Coloca em uma tigela:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1 xícara de farinha de amêndoa (uso o que sobra do processo para fazer o leite de amêndoa - e pode ser também a farinha de coco, de avelã...)
- 1/2 xícara de linhaça triturada
- 1/2 xícara de polvilho doce
 
Mistura bem e guarda em um pote bem fechado, em local seco e fresco.
 
Ok, agora que já temos a farinha pronta, vamos à receita!
 
BOLO DE BANANA
 
 
Coloca no liquidificador:
- 2 bananas picadas
- 100ml de ghee (pode ser óleo de coco ou manteiga derretida também! - mas se usar a manteiga, lembra que tem lactose...)
- 3 ovos
- 2 colh (sopa) de açúcar dememrara orgânico
- 1 colh (sopa - rasa) de canela
 
Bate bem e adiciona:
- 2 xícaras da farinha sem glúten (aquela da receita li em cima! :) )
 
Bate novamente e adiciona:
- 1 colh (sopa) de fermento químico
- 1/2 colh (café) de bicarbonato de sódio
 
Mexe com uma colher e, enquanto unta a forma, já liga o forno.
 
Coloca a mistura na forma e forno a 200° por 45 minutos.
 
Está pronto teu bolo! Fofinho, gostoso e saudável!!
Bom apetite! ;)

Leite e Farinha de coco caseiros - como fazer!

Olá, pessoal!!

Eu sei que essa receita tem em qualquer site pela internet, que é só digitar no Google que vão aparecer diversas receitas de como fazer leite e farinha de coco caseiros. Mesmo assim, achei interessante fazer um post específico aqui no blog sobre como fazê-los, uma vez que utilizo bastante estes ingredientes na receitas que posto por aqui!

Nada difícil, mas vais precisar "doar" um pouquinho do teu tempo!

LEITE E FARINHA DE COCO CASEIROS
 
 
Coloca 100g de coco ralado sem açúcar em um pote, ferve 600ml de água e larga junto no pote com o coco.
 
Deixa de molho por uns 5 a 10 minutinhos.
 
Coloca no liquidificador e bate por 3 minutos (eu costumo bater sem a tampa, para ir "resfriando" - mas só tira a tampa depois que já estiver batendo, se não corres o risco de respingar água quente e te queimar!!).
 
Coa (eu uso um pano de prato limpo - tenho alguns que separei só para coar leite vegetal, mas também existem coadores específicos para leite vegetal) em uma vasilha, apertando e enrolando o pano de prato (por isso é importante "resfriar"!).
 
Na vasilha, ficará o leite e, no pano de prato, o que vai virar a farinha de coco!
 
Despeja o que sobrou no pano de prato em uma frigideira e coloca em fogo baixo, mexendo sempre, até a farinha ficar seca. Prontinho!!
 
Leite e farinha de coco caseiros, saudáveis e gostosos para as tuas receitas! :)

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Biscoito de Cacau e Uva Passa

Oi genteeeeee!!
 
Quaaaaaanto tempo!! Saudade de me sentar para escrever aqui...
 
A receita de hoje foi inspirada em um biscoito que eu vi no Instagram da @dra_tassia !
 
Uma delícia saudável que fez sucesso aqui em casa, especialmente com o pequeno! <3
 
Antes preciso dizer que é super fácil, além de rápida: leva menos de 10 minutos para misturar os ingredientes e mais 17 minutos (sim!!! no meu forno foram EXATOS 17 minutinhos! rsrs...) para assar.

Biscoito de Cacau e Uva Passa
 
 
Mistura em uma tigela:
- 5 colh (sopa) de farinha de aveia
- 3 colh (sopa) de linhaça triturada
- 1 colh (chá) de cacau em pó
1 colh (café) de canela
1/2 colh (chá) de fermento químico
1 colh (sopa) de óleo de coco líquido (mais ou menos meia colher dele sólido e eu sempre derreto no bico do fogão antes de adicionar na receita!)
 
Mistura e adiciona:
- 1 ovo
 
Mistura novamente e adiciona:
- 1 colh (chá - cheia) de melado (se quiseres mais doce, é só aumentar a quantidade de melado, mas pra mim ficou "na medida")
 
Mistura e adiciona o último ingrediente:
- 1 colh (sopa) de uva passa preta
 
Depois de incorporar a uva passa à massa, coloca em uma forma, com ajuda de duas colheres, 8 "montinhos" de massa.
 
Forno a 205°C por 17 minutos e estão prontos os teus biscoitos!!

 
A sugestão para consumo fica com o leite de amêndoas (receita neste post) com café e canela!
Bom apetite!!

terça-feira, 19 de agosto de 2014

Pãozinho de couve-flor

Boa tarde!!!
Hoje tem receita de pãozinho por aqui!! E um cheirinho gostoso enchendo nossa casa! rsrs...
A base de todos os pãezinhos (ou bolinhas de sabor) que eu faço são purês! Com a mesma receita, podes fazer de vários sabores, basta trocar o sabor do purê! O de hoje, escolhi a couve-flor como ingrediente para dar sabor. Ficou uma delícia! Não só o gostinho, mas a consistência também! Não ficou com a casca tão durinha como os outros! Por isso, resolvi postá-lo para vocês aqui no blog.
Vamos lá?!

PÃOZINHO DE COUVE-FLOR


Coloca em uma tigela:
- 9 colh (sopa) de farinha de arroz
- 5 colh (sopa) de farinha de coco (ou nozes picadas, ou castanhas de caju picadas, ou farofa de avelã...)
- 4 colh (sopa) de farinha de linhaça marrom (eu trituro a semente de linhaça no liquidificador e guardo a farinha em um pote escuro e fechado dentro da geladeira!)
- 2 colh (chá) de fermento biológico
- 1 colh (chá) de açafrão (podes usar o tempero que desejares!)
- sal (usei o sal rosa) à gosto
- 10 colh (sopa) de purê de couve-flor (couve-flor bem cozida e batida no mixer - nem precisei acrescentar água!)
- 2 colh (sopa) de azeite de oliva

Mistura tudo com uma colher mesmo, molda 2 pãezinhos e forno a 200°C por 50 minutos.

OBS: Se puderes, é melhor pré-aquecer o forno por uns 10 minutinhos!

OBS 2: A massa fica mais "molinha" e mais "grudentinha" nas mãos na hora de moldar. É normal! Vai dar certo! Não te preocupa com isso! Se a massa ficar no formato que tu moldaste o pão é porque está ok! Essa "molezinha" é que vai deixar teu pãozinho mais macio depois!

Se fizeres, me conta depois como ficou! Aqui em casa foi aprovado!!

Beijo e um ótimo restinho de dia por aí! :)

quarta-feira, 6 de agosto de 2014

Bolinho de Cacau, Uva Passa e Amêndoa

Boa tarde, pessoal!!

Hoje tem receitinha delícia de um bolinho de cacau! A receita original é da lindona Alana (@theveggievoice), mas acabei mudando um ingrediente aqui, trocando outro ingrediente ali, acrescentando mais alguns acolá e eis que foi este o resultado!

BOLINHO DE CACAU, UVA PASSA E AMÊNDOA

 
Mistura (bem) em uma tigela:
- 4 colh (sopa) de cacau em pó
- 4 colh (sopa) de farinha de arroz
- 2 colh (sopa) de polvilho doce
- 2 colh (sopa) linhaça marrom triturada
- 2 colh (sopa) coco ralado sem açúcar (usei o que sobra do processo para fazer o leite - receita aqui)
- 4 colh (sopa) de açúcar demerara orgânico
- 2 colh (chá) de chia
- 2 colh (chá) de fermento químico
- 2 colh (sopa) de ghee (pode substituir por óleo de coco)
- 22 colh (sopa) de leite de coco (usei o caseio! - pode ser também de amêndoa, avelâ, etc)
 
Depois que a massa estiver bem homogênea, acrescenta:
- 3 colh (sopa) de uva passa preta
- 12 amêndoas picadas
 
Coloca nas forminhas (esta receita me renderam 7 bolinhos) e forno a 200°C por 40 minutos!
 
Por aqui, fez muito sucesso!! O marido amou (e olha que ele é viciado em açúcar!! rsrsrs...) e o filhote, então, nem se fala...!
 
 
Ramiro saboreando seu bolinho de cacau, uva passa e amêndoa hoje no café da manhã! :)
 
Ah! O que está no prato é um pãozinho de brócolis que logo estará em receita por aqui também!
 
Bom final de tarde e um ótimo descanso para todos!
 

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Clês (receita adaptada por Laura! rsrs...)

Boa tarde!!!

Tudo bem com vocês?

Por aqui, tudo ótimo! Ando cheia de novidades, muitas ideias e ideais para postar por aqui, mas confesso que ainda não "achei" coragem de começar a escrever, pois ainda preciso organizar bem as ideias para passar para o papel (no caso, para a tela do computador... rsrsrs...)

Enquanto esta coragem não chega, vou postando algumas receitas "novas", com algumas combinações diferentes, priorizando sempre COMIDA DE VERDADE (é claro!) e agora também alimentos que, juntos, não "atrapalhem" (ou confundam!) a nossa digestão!

Ontem fiz um Curso de Culinária no Mantra, um restaurante vegano aqui em Porto Alegre, junto com minha irmã e minha madrasta. Aprendemos a fazer diversas receitas muito saborosas, mas o principal e mais importante que achei foi aprender a fazer as Masalas (misturas de especiarias e ervas para temperar as comidas). Agora estou louca para testar as receitas! Me virando a adaptando-as entre a Paleo e a Ayurveda! :) Assim que fizer alguma (e espero que não demore!!), posto por aqui!
 
E agora, vamos à receita que prometi que postaria e que é o título deste post!
Olha, já adianto que, mais fácil, é impossível!! Não tem desculpa para não fazer! E serve tão bem para "matar" aquela vontade de comer massa... Especialmente para quem, como eu, não consome trigo!! Nada de glúten e nem de lactose por aqui! ;)

CLÊS BY LAURA (receita adaptada da minha amada tia Carmen - ou Pame, para os íntimos! hahahaha...)
 
 
Bate no liquidificador:
- 250ml de leite de coco caseiro (receita de como fazer o leite de coco neste post, mas se resolveres usar o de garrafinha do supermercado, talvez tenhas que colocar um pouco de água junto para dissolver e também para "amenizar" o sabor),
- 2 ovos,
- 2 1/4 xícaras de farinha de arroz.
 
Coloca uma panela com água no fogo e espera ferver.
Com uma colher, pega em pequenas porções a massa do liquidificador e vai largando na água fervente. Quando a massa subir, retira com uma escumadeira e coloca em uma vasilha.
Repete até acabar a massa do liquidificador e teus Clês estarão prontos!
 
Depois é só temperar com o que mais gostar!
Estou louca para provar com uma Masala! :D
Quando eu fizer, prometo que posto aqui também, incluindo a receita da Massala! ;)
 
Ah! E só para constar: meu pequeno AMOU os Clês e agora me pede "Mãmãin, u Ramilu que almoçá Cleis!". Hahahahaha... Foooofo demaaaaais!!! E eu esmaaaaagoooo e encho de beijo aquela bochecha com covinha!!! :)))
 
Um beijo e o desejo de uma tarde cheia de boas energias para todos!

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Chocolate amargo caseiro com erva-doce e canela

Boa tarde, genteeeee!!!

Que saudade que eu tenho sentido deste blog, deste espaço, de compartilhar saúde com vocês através de receitinhas gostosas!

Não vou "perder tempo" me explicando (hahaha!!), então vamos ao que interessa: a receita de hoje é de um chocolate amargo para fazer em casa, saudável e cheio de sabor!

Ideal para comer como sobremesa, depois do almoço, acompanhado de um chá ou cafezinho! E o melhor: super fácil de fazer!

CHOCOLATE AMARGO CASEIRO COM ERVA-DOCE E CANELA
 
 
Coloca em uma vasilha:
- 2colh (sopa) de cacau em pó
- 1 colh (sopa) de chá de erva-doce quentinho
 
Mistura e adiciona:
- 1 colh (sopa) de óleo de coco líquido (eu derreto já na colher, direto na boca do fogão)
 
Mistura novamente e acrescenta:
-2 colh (chá) de mel
 
Mistura bem tudo, espalha em um papel laminado, polvilha canela (ou sementinha de erva-doce picadinha, ou hortelã seca picadinha), dobra o papel laminado e coloca na geladeira (costumo usar a parte mais de cima, que é mais "fria").
 
Depois de umas 3 ou 4 horas, já está pronto: é só abrir o papel laminado e cortar em quadradinhos com uma faca!
 
Esta receita me rendeu 12 quadradinhos como estes da foto!
 
Um ótimo dia!!

quinta-feira, 3 de julho de 2014

Pão de Goma de Tapioca e Queijo

Boa tardeeeee!!!
 
Tudo certo, gente? Ando envolvida com tanta coisa que não tenho tido o tempo que eu gostaria para dedicar ao blog... Mas hoje coloquei na minha "Lista de Prioridades" escrever aqui!
 
Então, vamos lá: a receita de hoje é pra fazer amanhã, para comer assistindo (ou não! hehe...) ao jogo do Brasil! Fica uma delícia acompanhado de um chimarrão! :)
 
PÃO DE GOMA DE TAPIOCA E QUEIJO
 
 
Coloca em um pote (alto, pois vais usar o mixer):
- 4 ovos
- 8 colh (sopa) de goma de tapioca
- sal e temperos à gosto (sugiro orégano, zahtar, alecrim... - nestes, coloquei gergelim!)
 
Dica: ainda dá para colocar algumas fatias de mussarela picadas para misturar e bater junto com a massa - não testei desta vez, mas acho que deve funcionar e ficar bem gostoso!
 
Bate com o mixer e coloca a mistura nas forminhas (deixa mais ou menos 1cm "livre" até a borda da forminha - esta receita renderam 11 pãezinhos nas minhas forminhas).
 
Rala queijo parmesão e larga porções GENEROSAS em cima da massa!
 
Forno por 15 minutos a 200° e mais 10 minutos (ou até crescer e dourar) a 250°.
 
Prontinho!! Agora é só aproveitar! ;)
 
 
Meus pães lindinhos recém saídos do forno... :D

segunda-feira, 30 de junho de 2014

Mingau de Chia com Leite de Coco e Ameixa

Boa tarde, genteeeee!!!
 
Tudo bem com vocês??
 
Por aqui, tudo ótimo: bastante trabalho e bastante curtição com o pequeno, o marido e a família e estes são os motivos da ausência... Mas quero voltar a postar mais aqui pelo blog!
 
Estava com esta receita para passar desde a semana passada, mas a correria foi grande e não "achei" tempo! Hoje ela vai!!! hehe...
 
Mingau quentinho apetece nesse frio, né?! E que tal, então, fazer um mingau saudável? Gostoso e quentinho, que aquece o corpo e a alma?

MINGAU DE CHIA COM LEITE DE COCO E AMEIXA
 
 
Para começar, precisas fazer o Leite de Coco! E esta receita dá pra fazer na hora!
 
LEITE DE COCO
Coloca no liquidicador:
- 1 porção de coco ralado
- 2 porções de água fervente
Bate por uns 3 minutos.
 
Despeja o conteúdo num pano de prato (ou coador para leite vegetal) apoiado dentro de uma vasilha.
Eu deixo assim por um tempinho, enquanto vou pegando os outros ingredientes, para dar tempo de "esfriar" um pouco e não queimar as minhas mãos na hora de coar! rsrsrs...
 
MINGAU
Depois de coado, o leite de coco volta para o liquidificador:
- 125ml de leite de coco
- 2 ameixa pretas secas picadas
 
Bate por mais um tempinho e despeja na panelinha que vai para o fogo.
 
Acrescenta 2 colh (sopa) de chia e deixa um tempinho (com o fogo desligado), mexendo de vez em quando. Nesta hora, eu aproveito para lavar e ajeitar a louça que usei! (dica de "Amélia"! haha!)
 
Liga o fogo, mexendo de vez em quando, até "reduzir" na consistência que tu quiseres para o mingau e está pronto!
 
Coloca num pote, polvilha canela e depois é só curtir e saborear!!
 
Bom apetite!!! :)
 
Ah!! E com o que sobra de coco do processo para fazer o leite, dá para fazer bolinhos de cacau que ficam uma delícia!! Tentarei postar esta receita amanhã!!;)

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Dica de Café da Manhã - Panqueca de Goma de Tapioca e Nata com Queijo Quark, Farofa de Avelã e Creme de Manga com Damasco

Bom-dia, pessoal!!
 
Hoje venho para mais um Dica de Café da Manhã delicioso e cheio de saúde!
 
As receitas não são muito diferentes de várias que já postei, inclusive a do Creme de Manga com Damasco, que tu podes conferir aqui. Mas o objetivo é dar ideias de combinações que ficam gostosas e que enchem nosso corpo de nutrientes e de energia!

DICA DE CAFÉ DA MANHÃ
 
 
Eis o que contem neste Café da Manhã:
 
PANQUECA DE GOMA DE TAPIOCA E NATA
 
Mistura em um prato fundo:
- 1 ovo
- 1 colh (sopa) de goma de tapioca
- 1 colh (sopa) de nata
 
Larga na frigideira e, quando soltar, vira e logo está pronto!
 
Para acompanhar:
- Queijo Quark (lê sempre os ingredientes no rotulo dos produtos!! Este é o "Lacmax", um dos que não tem nenhum aditivo!)
- Farofa de Avelã (só bater a avelã no liquidificador e colocar na frigideira - se precisar, adicionar um fiozinho de óleo de coco)
- Creme de Manga com Damasco (receita neste post)
- Leite de Amêndoa com café
 
BENEFÍCIOS E CURIOSIDADES:
 
- OVO: por possibilitar o crescimento de um novo ser e alimentá-lo nas primeiras horas sem a intervenção da mãe, o ovo chegou a ser considerado como um alimento sagrado por diversas culturas. É uma das fontes nutricionais mais completas, oferecendo proteínas de alto valor biológico, vitaminas e sais minerais (principalmente ferro). É rico em gorduras polinsaturadas ômega 3, que estimulam a formação do bom colesterol (HDL) e ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares.
 
- AMÊNDOA e AVELÃ: ricas em ômega 6 (um ácido graxo essencial, ou seja, não é sintetizado pelo corpo humano e precisa ser ingerido por fontes externas) que estimula o sistema imunológico e auxilia na cicatrização da pele. O ômega 6 é formado basicamente pelo ácido Alfa-Linoleico, que ajuda a controlar inflamações.
 
- MANGA: tem alto teor de vitaminas C e A, que caracterizam a ação antioxidante e antioncogênica. Uma unidade pequena (100g) de manga madura é capaz de oferecer 100mg de vitamina C.
 
- DAMASCO: é rico em ferro, potássio, vitamina A e betacaroteno, um potente antioxidante. Tem ação positiva sobre o funcionamento dos músculos e dos nervos.
 
Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte
 
Estás esperando o quê para encher teu organismo de nutrientes? Tu mereces o melhor sempre!! Alimenta teu corpo com qualidade de nutrientes e a energia e a disposição virão "de brinde"!
 
Um ótimo dia para todos!

terça-feira, 10 de junho de 2014

Dica de Café da Manhã - Panqueca de Banana, Farofa de Amêndoa e Nata


Bom-dia, pessooooaaasss!!!
 
Gente, que frio é esse? E que dias tão nublados!! Pra quê, hein? Me diz!! rsrs...
 
Sei bem que o frio traz junto com ele uma vontade de comer coisas quentinhas e docinhas, que aquecem a alma, mas isto não significa que tenham que ser coisas "não saudáveis"!
 
Hoje de manhã preparei um café com a "cara do inverno" (fora o meu creme de banana verde, pois é geladinho! rsrs... Mas que pra mim é sagrado e eu como "todo o santo dia", exceto quando viajo... Nessas ocasiões, acabo usando outras fontes de amido resistente, como a fécula de batata ou o polvilho doce, por exemplo! - vou falar mais deles em outro post, prometo!)
 
Bom, vamos à Dica de Café da Manhã para começar os dias de inverno aquecidos?

PANQUECA DE BANANA, FAROFA DE AMÊNDOA E NATA, CREME DE BANANA VERDE COM AMORAS CAFÉ COM LEITE DE AMÊNDOAS E CANELA
 
 
Para a PANQUECA DE BANANA, mistura em um prato fundo:
- 1 ovo
- 1 colh (sopa) de farofa de amêndoa (uso o que sobra do processo para fazer o leite de amêndoa - receita neste post aqui)
- 1 colh (sopa) de nata
 
Coloca na frigideira anti-aderente (normalmente, não é necessário colocar nenhum tipo de gordura, mas minha frigideira pequena - que é a que eu uso o tempo todo! - está ficando "velhinha" e tenho precisado colocar um pouquinho de óleo de coco antes de largar a massa da panqueca, senão vira ovo mexido na certa! hahahaha...), larga a banana picada por cima e polvilha canela.
 
Quando soltar do fundo da frigideira, vira para o lado da banana, deixa um tempinho e está pronta!
 
Para o CREME DE BANANA VERDE, bate no liquidificador:
- 20 amoras,
- 1/2 banana madura,
- 1 xícara de leite de amêndoas (a receita tá no link ali em cima)
 
Bate e depois acrescenta:
- 2 bananas verdes picadas e congeladas
 
Deixa bater beeeeeeem para a banana verde "desmanchar".
Esta receita rende duas porções, para a dose de amido resistente diária (2 bananas verdes).
 
Normalmente, faço à noite, antes de dormir, como uma das porções e a outra deixo na parte bem de cima da geladeira para a manhã seguinte (pra mim é mais prático, pois à noite o Ramiro já está dormindo e pela manhã não preciso da "função" de liquidificador com ele já "no meu pé"! rsrsrs...)
 
Na foto tem também meu café preto com leite de amêndoa e polvilhado com canela!! :)))
 
Desejo que a tarde fria seja calorosa!

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Dica de Café da Manhã: Panqueca com goma de tapioca com maçã, queijo, coco ralado e castanha do Pará

Boa tarde, gente!!!
 
Hoje passo para dar uma Dica de Café da Manhã que fiz hoje, amei e não tinha como deixar de dividir com vocês...

PANQUECA COM GOMA DE TAPIOCA DE MAÇÃ, QUEIJO, COCO RALADO E CASTANHA DO PARÁ

 
Para a massa da panqueca:
 
Mistura em um prato, com um garfo:
- 1 ovo
- 2 colh (sopa) de goma de tapioca
 
Coloca na frigideira (costumo usar aquelas pequenas). Quando "soltar" do fundo, virar e colocar a "cobertura":
- 1/2 maçã picada
- queijo mussarela (usei em pedaços, mas acho que foi o equivalente à uma fatia)
- 1 colh (sopa) coco ralado sem açúcar
- 1 castanha do Pará picada
 
Dica: eu ainda teria colocado canela, mas não tinha em casa... :(
 
Tampa a frigideira e, assim que o queijo derreter, está pronto!

 
Panqueca acompanhada pelo amado cafezinho... :D
 
Um ótimo dia para todos!

terça-feira, 3 de junho de 2014

Dica de Lanche da Tarde - Banana, Queijo Quark e Creme de Manga com Damasco

Boa tarde, genteeeee!!
 
Ando a mil na produção com as encomendas da "Doce Verdade"! E feliz da vida!!
 
Mas hoje achei um tempinho pra passar aqui no blog e deixar uma dica de lanche saudável e super gostoso, cheio de sabor!

BANANA, QUEIJO QUARK E CREME DE MANGA COM DAMASCO

 
Esse lanchinho nada mais é do que um monte de coisa boa, gostosa e "de verdade" colocadas em camadas num potinho:
- 1/2 banana madura picada
- queijo quark
- creme de manga com damasco (receita logo abaixo!)
- farofa de avelã
 
É uma opção rápida e fácil, perfeita para aqueles dias "de correria"!
 
CREME DE MANGA COM DASMACO
 
 
Bate no liquidificador:
- 1 manga
- 15 damascos picados
 
Quando chegar na consistência cremosa, está pronto! Nem precisa adicionar água!
 
Depois é só usar da maneira que a imaginação mandar: em cima de frutas, queijos, panquecas...
 
Ah! E guarda na geladeira, ok?!
 
Um restinho de tarde maravilhoso para todos, com este céu azul e que logo será colorido pelo laranja do sol se pondo...

terça-feira, 27 de maio de 2014

Docinho de batata doce, uva passa e castanha do Pará

Olá turminha!
 
Conforme prometido, estou passando por aqui para postar a receita do docinho da foto de ontem!
Foi uma experiência que deu certo!! rsrsrs... E é por isso que eu chamo a minha cozinha de "Laboratório Gastronômico"!! haha!!
 
Um dos principais ingredientes desta receita é a CASTANHA DO PARÁ e, por isso, vou falar um pouquinho dos benefícios de consumí-la!
 
A CASTANHA DO PARÁ tem ação antioxidante e antioncogênica, auxilia na prevenção de doenças cardíacas e melhora o sistema imunológico. Atua também no equilíbrio do hormônio tireoide e protege de doenças degenerativas como esclerose múltipla e Alzheimer, por possuir boa quantidade de vitamina E.
Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte

E agora chegou a melhor parte: receitinha cheia de sabor e de saúde! Vamos lá?!

DOCINHO DE BATATA DOCE, UVA PASSA E CASTANHA DO PARÁ

 
Bate no liquidificador:
- 3 colh (sopa) de batata doce cozida (usei a batata doce roxa - por isso, essa cor no docinho-, mas pode ser qualquer tipo de batata doce, pois o sabor é o mesmo)
- 3 colh (sopa) de uva passa branca (usei a branca por ela ser mais "azedinha" que a preta e dar uma "quebrada" na doçuuuuura!! rsrs)
- 3 colh (sopa) de semente de linhaça triturada (eu já tinha as sementes de linhaça trituradas, tipo farinha)
- 18 castanhas do Pará
 
OBS: Talvez tenhas que abrir o liquidificador no meio do processo, para dar uma misturada e uma "baixada" nos ingredientes com uma colher! ;)
 
Faz bolotas (não fiz bolinhas, não! Foram bolotas mesmo!! Maiores!! hahaha... E esta receita rendeu 8 unidades), passa no coco ralado sem açúcar, coloca em forminhas para dar um "cháulme" e está pronto!
 
Ainda dá tempo de fazer pro chazinho da tarde de hoje, hein?! Nada de se "atracar" no brigadeiro do balcão da padaria!! hahahaha...
 
Um ótimo dia que, por sinal, está ficando mais lindo a cada minuto!

quinta-feira, 22 de maio de 2014

Dica de Café da Manhã - Panqueca de Tapioca com espinafre e queijo

Bom-diaaaaa!!!
 
Mais uma Dica de Café da Manhã hoje! Que pode ser também Lanche da Tarde ou até mesmo Jantar (especialmente para quem costuma comer sanduíche neste horário)!

DICA DE CAFÉ DA MANHÃ - PANQUECA DE TAPIOCA COM ESPINAFRE E QUEIJO
 
 
Coloca em um prato fundo:
- um ovo (mexe ligeiramente com um garfo para misturar gema e clara)
- 2 colh (sopa) de goma de tapioca
- 1 colh (sopa) de semente de linhaça triturada (eu costumo triturar no liquidificador)
 
Mistura bem tudo e coloca na frigideira (uso a pequena!).
 
Quando soltar do fundo, vira e coloca o recheio:
- espinafre (já passado na água fervente)
- queijo mussarela em pedaços
- temperinhos a gosto (usei o Zahtar)
 
Tampa a frigideira e, quando o queijo derreter, está pronto!
Azeite de oliva por cima para finalizar a maravilha!
 
SMOOTHIE DE BANANA VERDE
 
 
Lembra que ontem falei de uma dica para facilitar a vida em relação ao Smoothie de Banana Verde?
Pois então... Eu fiz ontem à noite duas porções do Smoothie de Banana Verde e deixei na geladeira (naquela gaveta bem de cima, sabe? Pertinho do freezer!). Hoje de manhã estava assim: continuava gostoso e sem tempo a perder com liquidificadores e etc...
 
Para este da foto, bati no liquidificador:
- 1 maçã inteira (com casca, pois era orgânica!)
- 1 xícara de iogurte natural caseiro (fiz com os "bichinhos do iogurte" que ganhei da Márcia!! :D Ah! E o "nome" deles é Kefir! rsrs...)
- 1/2 colh (chá) de mel
- salsinha a gosto
- 2 bananas verdes congeladas
 
Dica: bati primeiro a maçã, o iogurte, o mel e a salsinha e só depois adicionei as bananas verdes. Achei bem melhor de "incorporar" a mistura!
 
Divide em dois potes fechados e coloca na geladeira (na parte mais perto do freezer possível!)
 
Ainda tenho minha segunda porção para mais tarde! ;)
 
A foto do Café da Manhã completo:
 
 
Um ótimo dia para todos! Agora vou lá que o pequeno já está papeando "solito" no berço! rsrs...
 

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Tapioca de Banana? Tem dica para diminuir o índice glicêmico!!!

Oi povooooo!!!
 
Hoje tô passando por aqui "na corrida" para deixar uma dica para diminuir o índice glicêmico da Tapioca de Banana (para quem gosta de uma tapioca mais docinha...)!

TAPIOCA DE BANANA


Então, já comentei em outro post aqui que, para diminuirmos o índice glicêmico de uma refeição, devemos sempre associar ao carboidrato alguma fonte de proteína e/ou gordura, certo?!
 
E foi o que eu fiz nesta Tapioca de Banana! Proteína e gordura junto com o carboidrato da goma de tapioca e da banana!
 
Receita fácil e super saborosa:
 
Esquenta a frigideira (eu uso a pequena) na boca do fogão.
Quando ela estiver BEM quente, deixa em fogo baixo e larga a goma de tapioca, "espalhando" pelo fundo com a ajuda de uma espátula ou uma colher.
Assim que soltar do fundo da frigideira, podes virar!
 
Recheia metade do "disco". Desta vez, usei:
- 1 colh (sopa) de coco ralado (fonte de gordura)
- 1/2 banana madura fatiada (fonte de carboidrato)
- 1 fatia de queijo mussarela (fonte de gordura e de proteína)
 
Dobra o disco no meio, tampa a frigideira e espera um tempinho antes de virar do outro lado. Quando o queijo derreter, está pronto!
Dica: podes polvilhar canela em cima da banana, na hora de rechear!
 
Depois que a tapioca já estiver no prato, derrama uns "fiozinhos" de óleo de coco (fonte de gordura) por cima e "c'est fini"!!
 
Já é também mais uma Dica de Café da Manhã, hein?! ;)
 
Um ótimo final de tarde! E amanhã, se der certo, tem uma super dica sobre o Smoothie de Banana Verde para facilitar a tua vida!! E a minha também, sem dúvida!! rsrs...

segunda-feira, 19 de maio de 2014

O "meu" fondue de chocolate!!

Oieeeeee!!!
 
Tudo certo por aí?
 
Lembra que dia desses eu postei no Instagram e no Facebook a foto de uma sobremesa Paleo que eu tinha feito e tinha adorado?!
Pois hoje é dia de eu passar a receita do "Creme de Chocolate", o "astro" desta sobremesa!

O "MEU" FONDUE DE CHOCOLATE

 
Este "Creme de Chocolate" é meio que um "coringa" pra mim: eu uso para cobrir e/ou rechear Muffins, para colocar por cima da banana cozida ou até mesmo para comer "de colher", e agora também para "mergulhar" frutinhas tipo "fondue" de chocolate!!
 
CREME DE CHOCOLATE
 
 
Coloca em uma panela, em fogo baixo:
- 6 colh (sopa) de leite de coco,
- 3 quadradinhos de chocolate 99% cacau (mas podes usar chocolates com teor menor de cacau - o ideal é que seja de 70% pra cima - e daí deves "acertar", digo talvez diminuir, a quantidade de mel da receita).
 
Mexe até o chocolate dissolver no leite.
 
Desliga o fogo e adiciona os outros ingredientes:
- 1/2 colh (sopa) de biomassa de banana verde,
- 1 e 1/2 colh (sopa) de mel.
 
Liga novamente em fogo baixo e mexe até começar a "desgrudar" do fundo da panela. É já está pronto para comer!
OBS: depois que esfria ele endurece um pouquinho mais!
 
Dica: para comer "de colher", eu gosto dele mais geladinho!
 
Eu guardo em um potinho de vidro tampado (tipo aqueles de geleia) na geladeira!
 
 
E aqui a foto da sobremesa "completa", com direito a cafezinho!! :)))
 
Um bom início de semana para todos!

sexta-feira, 16 de maio de 2014

Dica de Café da Manhã - Panqueca de Tapioca e Linhaça recheada com Queijo e Folha de Beterraba

Olá pessoal!!
 
Tudo certo por aí? Testando algumas receitinhas??
Não deixa de me contar se fizeres e o que achaste, hein?! ;)
 
Hoje venho com mais uma dica de Café da Manhã (mas que também pode ser um Lanche da Tarde, ou até uma Jantinha mais leve)!

DICA DE CAFÉ DA MANHÃ - PANQUECA DE TAPIOCA E LINHAÇA RECHEADA
 
 
(fotos tiradas pela manhã, mas tão cedo que ainda não tinha "clareado" e, por isso, esse "colorido"... rsrs...)
 
Desta vez, tirei foto de cada item do meu Café da Manhã e vou descrevê-los abaixo de cada foto, ok?!
 
CREME DE BANANA VERDE COM PÊRA E IOGURTE CASEIRO
 
 
Bate no liquidificador:
- 1 banana verde congelada,
- 1/2 pêra (essa foi do supermercado mesmo :/ e, por isso, sem casca!)
- 1/2 xícara de iogurte natural (eu fiz com iogurte caseiro - que fiz com Keffir, o "bichinho do iogurte" que ganhei da Márcia queridona, que me ajuda aqui em casa!)
 
Bate um pouco, abre o liquidificador, mistura os ingredientes com uma colher, tampa e bate mais um pouco até ficar "cremoso", e está pronto!
 
OBS: Minha amiga linda e que foi uma das incentivadoras pra eu fazer este blog, a Carol Anchieta, me perguntou esses dias sobre a banana verde... Pode ser que tu também tenhas dúvidas em relação à ela, então, dá uma lida neste post aqui, onde explico o que ela "é" (para o nosso organismo) e quais os benefícios que temos em consumí-la! ;)
 
PANQUECA DE TAPIOCA E LINHAÇA RECHEADA COM QUEIJO E FOLHA DE BETERRABA
 
 
Aaaahhh!! Eu pre-ci-so dizer que isso ficou uma delícia!!!
 
Mistura, com um garfo, em um prato fundo:
- 1 ovo,
- 2 colh (sopa) de goma de tapioca,
- 1 colh (sopa) de semente de linhaça triturada.
 
Coloca na frigideira pequena e, quando "soltar" do fundo, já pode virar. Deixa cozinhar um tempinho, desliga o fogo e coloca o recheio (ocupando metade da panqueca). Nesta da foto eu usei:
- queijo mussarela,
- folhas de beterraba.
 
Parte ao meio, dobra e tampa a frigideira. Liga o fogo novamente e deixa um tempinho de cada lado (só para o queijo derreter). Finaliza com temperinhos e azeite de oliva, e "voilà!".
 
CAFÉ PRETO COM ÓLEO DE COCO
 
 
Meu mais que querido de todas as manhãs: café preto com 1 colh (chá) de óleo de coco!
 
Um bom apetite!! E não deixa que o "senso comum" te impeça de experimentar um novo estilo de vida! E eu não canso de repetir: coma comida de verdade!!!

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Dica de Lanche da Tarde - Bolinhas de Sabor de Brócolis e Creme de Abacate

Bom-diaaaaaa!!!
 
Hoje "madruguei" junto com o marido! Já tomei café, já lavei louça, já recolhi roupa... hahahahaha... E agora aproveito que o pequeno ainda está "acordando" para escrever aqui!
 
Hoje tem Dica de Lanche da Tarde! O lanchinho que preparei ontem pro maridão em comemoração ao niver dele! :D
 
Modéstia (beeeem) à parte, ficou uma delícia! hehe... E é uma ótima ideia para um lanche saudável em uma tarde "comemorativa" (ou não!).

DICA DE LANCHE DA TARDE - BOLINHAS DE SABOR DE BRÓCOLIS E CREME DE ABACATE
 
 
Aí está o lanche do maridão: com velinha e tudo!! rsrs...
 
Antes das receitas e da "descrição" do lanche, que tal saber um pouco mais sobre os benefícios do abacate?!
 
O ABACATE é especialmente indicado na prevenção e tratamento de cardiopatias, é rico em ácidos graxos monoinsaturados, ácido oleico, esteróis, tocoferóis e carotenoides. Também é importante fonte de glutationa, que tem ação antioncogênica. E, comparado a outras frutas, apresenta uma maior concentração de proteínas.
Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte
 
Muito bem! Vamos lá!
 
 
O que tem no lanche:
- Creme de Abacate,
- Bolinhas de Sabor de brócolis,
- E o cafezinho preto (desta vez com 1 colh (chá) de óleo de coco), meu "queridão" (rsrs...)!
 
CREME DE ABACATE
 
 
Em um prato, amassa e mistura com um garfo:
- 1/2 abacate.
- 4  colh (sopa) de leite de coco,
- 1 colh (chá) de mel.
Coloca em potinhos e está pronto!
 
BOLINHAS DE SABOR DE BRÓCOLIS
 
 
Mistura em uma tigela (enquanto isso, já dá para ligar o forno para pré-aquecer):
- 2 colh (sopa) de polvilho doce,
- 4 colh (sopa) de polvilho azedo,
- 1 colh (sopa) de semente de linhaça triturada no liquidificador (é sempre melhor triturar uma quantidade maior, pois quando tem pouca semente, o liquidificador não tritura direito! Depois não esquece de guardar em um recipiente fechado, na geladeira, e consumir em até 3 dias!),
- 4 colh (sopa) de purê de brócolis (eu costumo fazer este purê usando as folhas e os "caules" que "sobram" do molho de brócolis - deixo cozinhar bem e depois bato com o mixer),
- 2 colh (sopa) de azeite de oliva,
- sal marinho, páprica e parmesão ralado a gosto.
 
Faz bolinhas (esta receita rende 10 unidades), coloca no forno a 200° por 30 minutos e... Saboreia!!!
 
 
Nossos pratos: o do mariiiiiido e o meu! :)
 
Espero que tenhas gostado! Desejo um excelente dia para todos!